В старейшем помологическом учреждении – Всероссийском НИИ селекции плодовых культур в течение 58 лет проводилась работа по изучению биохимического состава плодов сортового фонда яблони. Изучено содержание в плодах растворимых сухих веществ; суммы сахаров, титруемых кислот, пектинов, аскорбиновой кислоты и Р-активных веществ. С 1970 г. ведется целенаправленная селекционная работа по яблоне на повышение содержания в плодах аскорбиновой кислоты. По биохимическому составу плодов изучено 265 сортов яблони генофонда ВНИИСПК, 52 сорта селекции института, 374 отборных элитных сеянца, 1400 гибридных сеянцев института. Среди сортов и гибридных сеянцев выделены источники высокого содержания в плодах ценных биохимических признаков, выявлены особенности их наследования. Созданы и включены в Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию, сорта с высоким содержанием в плодах сахаров, гармоничным сочетанием сахара и кислоты, повышенным содержанием аскорбиновой кислоты и Р-активных веществ. Показано, что селекция яблони на улучшение биохимического состава плодов имеет большие перспективы, так как внедрение в производство таких сортов позволит увеличить пищевую и лечебно-профилактическую ценность плодов без дополнительных затрат невосполнимых источников энергии.
Fruit biochemical composition of the apple varietal pool was being studied for 58 years in the oldest pomological institution All Russia Research Institute for Fruit Crop Breeding. Contents of soluble dry matter, total sugar, titratable acids, pectin, ascorbic acid, and P-active substances have been studied. Directed apple breeding for higher content of ascorbic acid in fruit has been carried out since 1970. Biochemical compositions have been studied in 265 apple varieties from the Institute collection, 52 varieties raised at the Institute, and 1400 hybrid seedlings, including 373 selected elite ones. Sources of high contents of biochemically valuable substances and features of their inheritance have been determined amongst the apple varieties and hybrid seedlings. Varieties with high contents of sugars, ascorbic acid, and P-active substances in fruit, as well as with best sugar and acid proportions have been developed and included in the State Register of Breeding Achievements Recommended for Use. It is shown that apple breeding for fruit biochemical composition improvement has great prospects, since the introduction of such varieties would allow increasing the nourishing and preventive value of fruit without additional consumption of nonrenewable energy sources.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.